Cuando pensamos en gastronomía israelí, normalmente se nos vienen a la cabeza el falafel, el hummus o el shawarma. Sin embargo, podemos agregar otro ítem a la «lista de cosas que no me puedo perder de probar en Israel»: el helado.
En los últimos años, el mercado de las heladerías creció drásticamente. El volumen de negocios financieros de la industria del helado en Israel se estima en cerca de dos billones de shékels al año.
Para llegar completamente listos, aquí te recomiendo cuáles son los 5 mejores helados de Israel:
1. Golda: Con 84 sucursales y más planificadas por abrir, podemos decir que Golda es un imperio de helados en Israel. Solo en Tel Aviv, la heladería cuenta con 15 sucursales, y cada una de ellas se destaca por su diseño.
Golda es la subsidiaria de la heladería Anita, que fue fundada en Neve Tzedek, Tel Aviv. Anita era viuda y madre soltera cuando estableció el negocio. Podemos decir que empezó desde cero, con una máquina casera para hacer helados. Hoy, ya no hay nadie en Israel que no conozca los sabores como el Pretzel salado o el Caramelo Salado.
2. Otello: Una de mis heladerías favoritas es Otello. Cuando veo el grifo de chocolate blanco caliente, tengo que asegurarme de estar en Tel Aviv y no en Italia (de hecho, las materias primas de Otello proceden de allí).
Los sabores más interesantes son: chocolate de Vietnam con 64% de cacao, coco negro jamaicano y piña brulee.
Además, hay otros chocolates en diferentes colores que se elaboran a mano. El diseño, los gustos especiales y la textura perfecta de los helados, hacen que se sienta como un sueño. Se pueden encontrar sucursales en Tel Aviv y en Rishon Letzion.
3. Alice: ¿Has probado helado con sabor a lavanda alguna vez? ¿Y helado de tahini con sésamo y miel de uva? Yo tampoco. Hasta que llegó Alice, sitiada en calle Ibn Gabirol en Tel Aviv. No hace falta decir que este helado también se hace a mano y con una gran sonrisa por parte del dueño del lugar, que parece estar enamorado del helado (y obvio que no lo podemos juzgar).
En esta heladería hay muchas opciones para veganos, y también sabores especiales. Sin embargo, el sabor favorito y más vendido es el clásico pistacho.
4. Buza: Buza significa «helado» en árabe, y los fundadores cuentan que la heladería es un sueño de coexistencia. Y realmente lo es. Fue fundada en el norte, con la colaboración entre árabes y judíos – entre Kibutz Sasa y el pueblo Alaa- Swiaat. Gracias a esta colaboración tan especial, y por el hecho de que se trata de un negocio judío – árabe, la heladería gano un premio de parte de la UNO. Hoy en día el helado llegó hasta Tel Aviv, Tarshija y Emek Hajula en el norte.
La historia es un condimento extra al helado increíble de Buza, que es extramente salado y dulce al mismo tiempo. Es por eso que recibió un premio como la mejor heladería de Tel Aviv en 2016.
El mejor sabor es definitivamente el «Kashiopea» – dulce y salado, en el nombre de la constelación Casiopea.
Otros sabores especiales son: sorbete de vino tinto, pomelo arak y sorbete de crema de caramelo de canela.
5. Mystic: Si hasta el momento sentimos que estamos paseando por Italia, ahora nos vamos a Paris, con esta nueva heladería ubicada en la calle Dizengoff de Tel Aviv. Marc Stickman, quien hizo Aliá desde la capital francesa, es el fundador de esta heladería de calidad.
Los sabores favoritos son pera, pistacho y caramelo salado.
Por si los helados no son suficiente, también hay un brioche de ensueño horneado en el lugar, que puedes rellenar con el helado de tu elección.
Otra cosa especial es que puedes comprar cajas de helados pequeños y seguir comiendo mientras ves Netflix en casa (¿Yo? ¿Helado y Netflix? ¡Nunca!).
Por Avia Levi (@hebreoconavia).