“No damos abasto”. La oración encierra en su brevedad toda una definición. La transmite Patricia Elzufan, que desde hace 29 años es dueña del restaurant La Vaca Loca, en Hertzliya. El local, como bien se puede extraer de su nombre, se especializa en carnes a la parrilla. En la primera semana de reapertura de la economía, Patricia conversó con AURORA sobre este momento tan esperado desde la vuelta al confinamiento.
“El local está siempre lleno. No damos abasto con el trabajo que se necesita”, explica desde el local que abrió con socios en 1992, y que primero era parte de la cadena El Gaucho. Consultada sobre la historia del local, Patricia cuenta que originalmente buscaba “dar una respuesta a las demandas de la colonia sudamericana en Israel, a la necesidad de comer carne a la parrilla”.
Al día de hoy, esa demanda original cambió y dio paso a otro tipo de clientela. “A los israelíes les encanta este tipo de comida, no es solamente algo de argentinos o uruguayos”. En relación a la respuesta de la gente, Patricia se ve conforme. “Recién vamos menos de una semana desde que arrancamos, pero la verdad es que la gente viene y se va contenta, la reapertura era muy esperada”
El consumo de carne en Israel dio paso también a una producción local de cortes para abastecer la demanda interna. “Tenemos algo de carne importada de Sudamérica, pero acá en el norte del país hay un muy buen nivel de productos, algunos cortes como el bife de chorizo los conseguimos acá, porque además vienen frescos, no es necesario traerlos congelados”, ilustra mientras ve su local repleto de ciudadanos felices de poder volver a una vida similar a la prepandemia.