En Israel producen el primer "steak" elaborado sin usar animales

Post thumbnailCrédito: Aleph Farms
La compañía israelí Aleph Farms lanzó esta semana el primer "steak" creado completamente de células cultivadas en el laboratorio.
La nueva innovación busca dar al consumidor la experiencia completa de los cortes de carne tanto en apariencia, textura y forma así como en sabor, convirtiéndose en una nueva referencia en el mundo de las carnes cultivadas. Según un comunicado de la compañía, este nuevo producto demuestra sus capacidades para cultivar diferentes tipos de carnes de res naturales aisladas de una vaca en una estructura 3D que se parece a la carne convencional.
Estos inventos buscan conseguir una solución alternativa para los amantes de la carne, para que puedan disfrutar del producto de una forma que no produzca daño a animales y que sea menos dañino para el medio ambiente. Según diversos estudios, la industria de la producción de carne produce en la actualidad más emisiones de gases invernadero (entre un 14.5-18%) que los medios de transporte (14%).
"Estamos dándole forma - literalmente - al futuro de la industria de la carne" dice Didier Toubia, co-fundador y CEO de Aleph Farms. "Hacer una hamburguesa o una salchicha de células cultivadas es bastante difícil pero imaginen lo difícil que es crear un filete con un músculo entero".
El filete creado por ahora por Aleph Farms es un "minute-steak", es decir, es relativamente delgado y se cocina en un tiempo corto. Sin embargo, Toubia aclara que "la tecnología que desarrollamos marca un verdadero avance y un salto gigante en producir un steak de células cultivadas".