En la calle Yefet, que es la principal de Iafo, se abrió hace un año el cuarto local de la red Abu Susu, tras los que ya son famosos y se hallan en el Boulevard Rothschild, en el Mall Gindi y en la calle Dizengoff.
La nueva sucursal se llamará también Abu Susu (en árabe y hebreo), es una red del chef Omer Miller y David Tore que el local nuevo en Iafo lo abrieron en sociedad con Abed Abu Kutub, un chef emprendedor ya famoso en la cadena por sus hamburguesas.
Abed nos cuenta que este local que se divide en tres espacios diferentes, ofrece un menú original con platos que son auténticos de Iafo y nuevos platos que no conoce la gente. A pesar de su juventud (23 años) tiene mucha experiencia en culinaria, trabajó los últimos 4 años con Miller y aun ahora lo ayuda en el desarrollo de los nuevos platos. El local tiene un espacio interior con un gran mostrador, mesas en la calle y un patio interno espacioso que ha sido diseñado en un estilo oriental y con muchos detalles originales que han sido conservados a propósito. También sirve para eventos privados.
El restaurante está abierto todos los días de 12 hasta las 2 de la madrugada, pero los fines de semana hasta las 5 de la mañana. El comensal puede elegir entre sentarse y ser servido por un mozo o encargar y recibir la comida en el mostrador para luego sentarse donde desee.
La atención es muy especial, muy amistosa, y de ello se encarga también Aya Abu Kutub, la joven y simpática hermana de Abed. En este local encontramos al muy atento encargado principal del restaurante Nir Ohaion.
El menú tiene platos originales y en general Abed asegura haber llevado muchas novedades a ese barrio, no solo materiales e ingredientes. Los comensales que lo visitan son de todas la religiones y gente de Iafo que, como se sabe en los últimos años, aumentó mucho el número de judíos que viven en esa localidad. De mañana los que llegan son más bien turistas que visitan el “Shuk” mercado de las pulgas, que se halla en la vecindad. Por la noche mucha juventud.
Este local se ha convertido en un proyecto que certifica la convivencia, el diseño oriental y la opción de escribir la marca en hebreo y árabe, y la comida en Abu Susu tal como lo declaró Abed, no son solo hamburguesas y papas fritas, sino una grata demostración de la culinaria árabe. En primer lugar, el lugar ofrecerá una hamburguesa con shawarma esponjosa, un plato que la mayoría de los chefs prefieren evitar, pero Miller está totalmente a favor de romper las convenciones con él; la versión de Miller del “arais”, el pincho de hamburguesa relleno con kebab y tahini a la parrilla y platos árabes como los kebabs de ternera, ensalada de tabulé y berenjenas en tahini. Pero también entrecot de carne con 4 tipos de ensaladas y una versión vegana de la hamburguesa que en realidad es una hamburguesa de “falafel”. Muy importante el postre: Donuts de Halva con miel, una verdadera delicia.