Hola a todos ustedes:

Muhas gracias a quienes han escrito a este blog. Quiero desear a tdos antes que nada que 2010 nos traiga Paz, que los lideres de todo el mundo tengan presentes que "las guerras las inician los Gobiernos pero las batallas las pelean los hombres y nosotros, el  genero humano deseamos vivir en Paz."

Se que muchos de quienes leen esto son latinoamericanos, pero no se cuantos de ustedes, habran tenido la oportunidad de asistir a una "posada", esa tradicional forma que tenemos los mexicanos de celebrar estas fiesta.

 Las posadas son un sincretismo entre la fiestas que ya realizaban los aztecas para conmemorar el nacimiento del sanguinario dios Huitzilopochtli con las celebraciones de la natividad de Jesus  que trajeron los misioneros franciscanos. La primera se llevo a cabo en un convento agustino en la poblacion de Tepozotlan en el Edo. de Mexico, hoy a unos minutos de la capital, en aquel entonces alejado del centro de la ciudad, en el año de 1530.

Esta celebracion consta de 2 etapas distintas, la primera es la representacion con cantos, velas y otros tipos de representacion el peregrinaje de Maria y Jose en la noche previa al Nacimiento de Jesus y una segunda que es la derrota de Satanas a traves de la destruccion de la piñata, que representanta a traves de su forma los pecados capitales.

Espero que esto les haya servido como una pequeña introduccion y ahora les conare como es una posada....

Las posadas son 9 y van desde el dia 16 de diciembre hasta el dia 24, que es la ultima y la mas importante. Para organizar una, uno debe allegarse determinados ingredientes que son basicos y sin los cuales nadie nos creeria y que son: la comida tradicional, la piñata, las letanias, los peregrinos y los aguinaldos.:

Los platillos tradicionales son sin lugar a dudas los "romeritos" y las tortas de Bacalao. Los romeritos son un guizo mexicano que se elabora con una hierba que crece aqui y que tiene un parecido a el romero, estos se limpian  cocen en agua con sal y despues se vierten en una olla de mole. El mole ( palabra de origen nahuatl que sirve para llamar a cualquier salsa) es quiza, despues de la tortilla lo mas representativo de la cocina mexicana y es una salsa oscura y espesa preparada con diversos chiles, semillas, especies que antes se molian a mano y hoy se hace de forma industrial. El Bacalao es el pez salado de origen español que se prepara a la ausansa de el pais Vasco y que sirve de relleno a  pequeñas baguettes que nosotros llamamos "bolillos". Solemos acompañar estos platillos con el tradicional ponche, que es una bebida caliente que se elebora con frutas de la estacion tales como la piña, la naranja, la manzana, la guayaba y se adereza con melaza, canela y clavo y que los adultos de la casa suelen aderezar con algo de ron.

Un elemento infaltable en la posada es la PIÑATA, que esta eleborada de forma tradiconal y que es una olla de arcilla, que se cubre y adorna con papel de colores y a la que se le da forma de estrella de 7 puntas, una por cada uno de los pecados capitales. Una piñata debe ser hermosa, pues representa la maldad que se oculta tras el brillo y la belleza y debe ir rellena de frutas y dulces que son los beneficios que se obtienen cuando se derrota al mal.

A la piñata es la historia moral de la celebracion y debe ser dedicada a los niños que deberan romperlas, con una vara fuerte que es la doctrina cristiana y teniendo ten los ojos vendados pues esto representa la inocencia. Los niños suelen disfrutat especialmente esto, pues al romperce libera su tesoro de golosinas que reciben entre gritos y risas.

El punto central de la celebracion es "cargar a los peregrinos", esto es, tomar una reproduccion de Jose y Maria, ella sentada sobre un borrico, y cantando tradicionales letanias basadas en su gran mayoria en el relato que Lucas hace en su Evangelio de los momentoyos previos al nacimiento,  tu la gracia de esto es que la mitad de los invitados a la fiesta esta en el exterior de la casa mientras la otra mitad les niega la entrada desde el interior. Al final se permite pasar a los peregrinos y de esta manera tener un lugar para pasar la noche, es decir,  otorgar posada.

Luego la musica comienza y este tipo de reuniones familiares y de amigos termina, en algunas ocaciones hasta la mañana siguiente. Es el pretexto mas encantador que tenemos los fiesteros mexicanos para reunirnos con motivo de la Navidad. Cuando nuestros distintos invitados van retirandose les entregamos al salir, pequeñas bolsita o canastas de dulces, generalmente caramelos de azucar que tienen de relleno un mani (cacahuate), o bien un trozo da pe cascarilla de naranja que llamamos colacion, y que llamamos aguinaldos.

Si alguno de ustedes, desea obtener la receta de algun platillo o bien, le gustaria saber mas de estas celebraciones, con gusto les contare.