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La berenjena se utiliza mucho en la cocina judía, pero dependiendo de los orígenes de la familia ya se ha de Marruecos o de alguna parte de Europa cada uno tendrá la manera de preparar ya sea ensalada de berenjena o salsa de berenjena.
Aquí te dejó una ensalada de berenjena.
Ingredientes: una berenjena grande, un tercio de taza de jugo de limón, dos cucharaditas de azúcar, una cucharada de sal, los dientes de ajo machacados, una o dos cucharadas de orégano, una cucharada de alcaparras, pimienta negra al gusto, dos cucharadas de aceite(puede utilizar aceite de olivo), un jitomate en cuadros, cebollas de cambray rebanadas finamente.
Modo de preparar: se pela la berenjena se corte en cuadritos. Se fríe en el aceite hasta que adquiera un color obscuro. Se prepara la salsa con el limón, el azúcar, la sal, el ajo, el orégano, y la pimienta. Se vierte la salsa sobre la berenjena y se mezcla bien.
Antes de servir en un pequeño plato agregamos el jitomate y la cebolla.
Esta ensaladita la podrá usted comer con una ensalada verde o simplemente puede montarla en un pan y le dará un sabor delicioso.
Para no quedarme con las ganas decidí darle una receta extra de ensalada fría de berenjena.
Ingredientes: tres berenjenas, una cebolla chica picada, muy jitomate picado, un limón, cilantro picado al gusto, sal y pimienta al gusto.
Modo de preparar: se pela las berenjenas hice rebanar y se dejan remojar por 20 minutos con sal.
Se lavan muy bien, se seca con papel absorbente y se fríe en aceite caliente. Se corta en cuadros y se mezcla con todo el resto de los ingredientes, pero por supuesto hay que dejarlas enfriar.
Esta ensalada usted la puede acompañar con unas milanesas de pollo y una ensalada verde.
la tia sara
