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Pesaj, la fiesta de la liberación, se celebra del 14 al día 21 del mes de Nissan (marzo-abril) . Es la fiesta principal de la primavera y recuerda el éxodo de Egipto y la liberación del pueblo judío de la esclavitud en la tierra de los faraones.
Unos días antes de la fecha en que se celebra Pèsaj, la casa se limpia, y el lugar más importante es la cocina, se guardan o se eliminan alimentos que tengan levadura, bebidas, y comida fermentadas. Está prohibido comer legumbres como chícharos, lentejas, garbanzos, elotes, y harina de maíz (y sus derivados). Todos los utensilios y las vajillas que se utilizan durante el año se guardan y en su lugar se utiliza en el transcurso de la fiesta una vajilla especial (únicamente utilizada para esta festividad). Los cubiertos, las cacerolas, también son cambiados guardados, y utilizamos unos específicamente para esta festividad.
Los productos que utilizamos en la cocina tienen que ser supervisados y tener un sello que nos indique que ha sido supervisado y se puede utilizar en la fiesta de las pascuas.
Lo más importante es tener recetas para Pèsaj y aquí te dejamos algunas para que tú puedas probarlas en casa.
Recetas para las pascuas / Pèsaj
Albóndigas de papá rayada.
Ingredientes: tres o cuatro papas grandes heladas, una y medio taza de harina de matza (este tipo de harina está hecha de pan ázimo), tres huevos, media taza de agua, sal y pimienta al gusto.
Modo de preparar:
Se rellenan las papas en la parte fina del rallador y se les exprime todo el líquido que contengan hasta quedar la masa seca: se le mezcla el resto de los ingredientes y se deja reposar una hora. Se preparan albóndigas del tamaño de una nuez aproximadamente, se echan en agua hirviendo y se dejan cocer alrededor de una hora. Buen provecho
