Ingredientes:
750 g de pierna de cordero,
15 gr de jengibre rallado,
1 limón verde,
60 gr de nueces de cajou,
2 hojas de menta,
1/2 vaso pequeño de aceite,
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Dorar las nueces a seco en una sartén bien caliente. Picarlas en un mortero.
Cortar la carne en trozos.
Calentar el aceite en un sartén y dorar la carne durante unos minutos.
Salpimentar y retirarla del fuego.
Reservarla aparte en un lugar para que

permanezca caliente.
Desglasar la sartén con 10 cl de agua.
Añadir el jengibre rallado.
Dejar que rompa a hervir y que se reduzca, sin dejar de mover, para que la carne no se pegue al sartén. Volver a echar la carne en el sartén y echar rápidamente este caldo.
Regarlo con el limón verde.
Espolvorear por encima con las nueces y la menta picada.
Servirlo con arroz o algún tipo de pasta (preferentemente pastas chinas)
Se recomienda acompañar con vino tinto semidulce, ensalada de tomates pequeños (cherry), rabanitos cortados en rebanadas y zanahorias ralladas.