Montevideo.- Berberechos con alioli, croquetas y “tostas” con jamón iniciarán a los uruguayos en el arte del “tapeo” gracias a la Semana Gastronómica española, una iniciativa de la Embajada de este país en Uruguay que se celebra en Montevideo.
El jamón serrano es el “más esperado y solicitado” de los productos típicos que ofrecen tanto el restaurante La Poele como el bar El Salmorejo del Centro Cultural de España, aunque no se quedan atrás los mejillones, los revueltos con gambas y el gazpacho.
Así lo explicó la gerente de El Salmorejo, Marianela Pita, que se encontró con el local lleno de curiosos y hambrientos uruguayos dispuestos a probar cómo es eso del “tapeo”.
“Desde que anunciamos la Semana Gastronómica española, ha llamado mucha gente preguntando”, aseguró Pita, que tuvo que documentarse bien, hablar con entendidos y probar muchas recetas para finalmente dar con una buena selección de tapas para su bar.
Su idea era “respetar al máximo los productos a utilizar y la elaboración” aunque confiesa que en algunas cosas “se nota el toque uruguayo”.
También lo admite el chef Roberto Centrángolo, quien al frente de la cocina de La Poele se ha esmerado en

preparar “un menú español lo más auténtico posible”.
No le ha resultado nada fácil porque a pesar de la ayuda y los consejos que le brindó la mismísima embajadora española en Uruguay, Aurora Díaz Rato, “es una cocina milenaria, a la que hay que tratar con mucho respeto y que se elabora con productos muy nobles”, afirmó.
La Semana Gastronómica española, que se enmarca dentro de la propuesta “España en todos los sentidos”, ha hecho llegar a La Poele entradas como la sopa castellana, platos como el pollo en pepitoria o la caldereta de cordero y postres como las clásicas natillas.
“Puede que los uruguayos que vengan echen de menos un buen trozo de carne, pero seguro que se quedan satisfechos porque van a probar cosas que no conocen y que aquí no se ven”, auguró Centrángolo.
“Para nosotros esto vendría a ser lo que llamamos una `picada', los `bocaditos' que damos antes de comernos el asado”, apuntó un cliente habitual.
En cualquier caso, casi todos coinciden en que la cocina uruguaya no es muy distinta a la española.
“Nuestros platos le deben mucho a los españoles, casi todo”, apostilló el chef Centrángolo. Después de todo, “todo uruguayo tiene un español adentro”, concluyó. (EFE).